品类示意图省域项目珍稀食用菌产业集群
福建珍稀食用菌产业集群是国家级优势特色产业集群，覆盖福建省多个食用菌主产县
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概况
福建珍稀食用菌产业集群是国家级优势特色产业集群，覆盖福建省多个食用菌主产县。福建省是全国食用菌主产省，食用菌产业实现了从'小特产'到'大产业'的蝶变。集群以古田县为核心，联动顺昌、漳州、尤溪等产区，形成珍稀食用菌工厂化栽培、精深加工全产业链发展格局。
市场地位
古田银耳产品远销东南亚、欧美等20多个国家和地区。顺昌食用菌出口量从3000吨增至6000吨。古田深加工产品销往日本、欧美等10多个国家和地区。
规模与产值
- 2025年，福建食用菌全产业链产值突破1100亿元
- 古田县食用菌鲜品产量超100万吨，其中银耳产量超45万吨，占全国产量的90%以上，全产业链产值达315亿元
- 顺昌县食用菌年产量11.12万吨，全产业链产值11.68亿元，较2021年增长39.4%，出口量从3000吨增至6000吨
- 漳州市食用菌鲜品产量109.06万吨，全产业链产值超百亿元
- 尤溪县2025年食用菌产量4.43万吨，全产业链产值66.94亿元
发展历程
福建食用菌产业历史悠久，古田县作为'中国食用菌之都'，30多年来从传统种植发展为现代产业。2021年，福建珍稀食用菌产业集群获批国家级优势特色产业集群。集群推动菌种研发、智能栽培、精深加工、全国销售全链条发展，引入品品鲜等龙头企业扭转'一菌独秀'格局，计划建成全国最大单体鹿茸菇生产基地。
产业链
从原料到客户，这个产业带里大致怎么分工
上游
原料与设备
- 菌种
- 适用培养料
- 菌棒或菌袋以及栽培设施和环境控制设备。
中游
本地生产工序
- 1菌种培养与菌棒制备
- 2接种培养
- 3出菇管理
- 4采收、分级，分别进入鲜菇保鲜或干制、罐藏等加工。
下游
应用与客户
- 菌棒供栽培主体
- 鲜干菇供批发零售
- 餐饮
- 食品加工及贸易客户。
查看产业链原文
上游：菌种、适用培养料、菌棒或菌袋以及栽培设施和环境控制设备。 中游：菌种培养与菌棒制备→接种培养→出菇管理→采收、分级，分别进入鲜菇保鲜或干制、罐藏等加工。 下游：菌棒供栽培主体，鲜干菇供批发零售、餐饮、食品加工及贸易客户。 配套：菌种和菌包制作是栽培投入，珍稀菇类按菌种及栽培方式分别生产，不推定全部工厂化。 资料边界：按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
菌种和菌包制作是栽培投入，珍稀菇类按菌种及栽培方式分别生产，不推定全部工厂化。
按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
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资料来源：中国农村网、人民网福建频道、福建日报、福建省人民政府、大武夷新闻网、福建投资促进网；企业工商信息：国家企业信用信息公示系统、启信宝、水滴信用；顺昌县人民政府
最后更新 2026-09-22