品类示意图合川火锅食材产业集群
合川区是全国重要的火锅食材生产基地，也是重庆唯一将火锅食材作为主导产业的区县
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概况
合川区是全国重要的火锅食材生产基地，也是重庆唯一将火锅食材作为主导产业的区县。火锅食材产业集群获评国家级中小企业特色产业集群，形成以调味品、肉制品、预制菜加工为重点的全产业链发展格局。
市场地位
产品供应全国火锅市场，部分产品出口欧美市场。
规模与产值
- 全区现有火锅食材产业规上企业43家，其中亿级企业16家，加工企业300余家（一说374家），国家级龙头企业3家、市级29家
- 2023年实现产值70.1亿元，同比增长26.8%
- 2025年实现规上产值77.54亿元
- 火锅食材全产业链产值达440亿元，产品涉及15个大类230个小类，汇聚70多个知名品牌，带动就业超5万人
- 毛肚年产量3500万公斤，占西南地区三分之一
发展历程
合川聚焦重庆'33618'现代制造业集群体系，着力发展智能网联新能源汽车零部件、火锅食材两大主导产业。2024年获评国家级中小企业特色产业集群，是全市食品及农产品加工'十佳园区'。
产业链
从原料到客户，这个产业带里大致怎么分工
上游
原料与设备
- 肉类和水产
- 蔬菜
- 油脂香辛料及其他配料
- 食品加工与冷链配套。
中游
本地生产工序
- 火锅底料
- 调味品
- 肉类和蔬菜配菜分别加工
- 检验和包装配送。
下游
应用与客户
- 火锅餐饮门店
- 食材经销
- 商超电商及消费者。
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上游：肉类和水产、蔬菜、油脂香辛料及其他配料、食品加工与冷链配套。 中游：火锅底料、调味品、肉类和蔬菜配菜分别加工、检验和包装配送。 下游：火锅餐饮门店、食材经销、商超电商及消费者。 配套：毛肚鸭肠与油脂底料并列供给，火锅博物馆和风情街属于文旅载体，不是食品工序。 资料边界：按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
毛肚鸭肠与油脂底料并列供给，火锅博物馆和风情街属于文旅载体，不是食品工序。
按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
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资料来源：重庆市合川区人民政府（hc.gov.cn）、重庆市合川区市场监督管理局行政许可公示、重庆市合川区商务委员会公示、重庆日报、华龙网、农民日报、国家企业信用信息公示系统、爱企查、水滴信用、企业官网。
最后更新 2026-09-22