品类示意图市域牛肉拉面产业集群
2025年度地方特色食品产业集群，2021年兰州牛肉拉面制作技艺上榜第五批国家级非遗名录，产业已突破千亿元大关，2026年上半年…
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概况
2025年度地方特色食品产业集群，2021年兰州牛肉拉面制作技艺上榜第五批国家级非遗名录，产业已突破千亿元大关，2026年上半年全产业链实现营收560亿元，门店总量超8.2万家，一碗牛肉面正加速撬动大产业。
市场地位
门店总量超8.2万家，较2024年的4.9万家增长65%；在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40个国家开店160余家；据中国烹饪协会报告，兰州牛肉面整体市场规模已突破1200亿元，全国线下经营门店总量超25万家；2026年上半年全产业链实现营收560亿元，同比增长28.5%；产业已突破千亿元大关
规模与产值
- 2025年兰州牛肉拉面全产业链营收达到800亿元，同比增长33%
- 其中线下实体店营收480亿元、供应链营收200亿元，预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元
- 2026年上半年全产业链实现营收560亿元，同比增长28.5%
- 产业已突破千亿元大关
- 门店总量超8.2万家，较2024年的4.9万家增长65%
- 2026年上半年海内外新增门店1.1万家
- 兰州市内稳定经营门店1500余家，从业人员1.2万余人，年营业额超过35亿元
- 242个本地兰州牛肉面连锁企业通过连锁加盟的方式在北京、上海、广州等省外地区开店约1300余家
- 在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40个国家开店160余家
- 已培育17家龙头企业
- 各园区已入驻预包装全产业链企业超百家，2025年实现产值40亿元
- 据中国烹饪协会发布的《中国面食产业发展报告》，兰州牛肉面整体市场规模已突破1200亿元，全国线下经营门店总量超25万家
发展历程
2021
兰州牛肉拉面制作技艺上榜第五批国家级非遗名录
2022
对兰州牛肉拉面预包装产品地理证明商标进行了申报
2025
全产业链营收达到800亿元
2026
产业突破千亿元大关
查看发展历程原文
兰州牛肉面有百年历史，从创始人马保子开始，黄河穿过兰州，河两岸密布着1200多家牛肉拉面馆，一天卖出100多万碗；从街头巷尾的单店经营，到以总部经济为核心的连锁化、标准化、品牌化发展；2021年兰州牛肉拉面制作技艺上榜第五批国家级非遗名录；2022年对兰州牛肉拉面预包装产品地理证明商标进行了申报；近年来围绕产业化、标准化、连锁化、国际化、数字化，推动产业链从食材供应、食品加工延伸到门店经营、人才培养和品牌出海；2025年全产业链营收达到800亿元；2026年产业突破千亿元大关。
产业链
从原料到客户，这个产业带里大致怎么分工
上游
原料与设备
- 适用面粉
- 牛肉
- 蔬菜
- 调味原料
- 食品加工和门店设备。
中游
本地生产工序
- 门店按餐饮业务制作汤
- 面条和配菜后供餐
- 预包装牛肉面另按食品加工工艺制作各组成并包装。
下游
应用与客户
- 堂食外卖消费者
- 餐饮连锁采购
- 食品经销及零售客户。
查看产业链原文
上游：适用面粉、牛肉、蔬菜、调味原料、食品加工和门店设备。 中游：门店按餐饮业务制作汤、面条和配菜后供餐，预包装牛肉面另按食品加工工艺制作各组成并包装。 下游：堂食外卖消费者、餐饮连锁采购、食品经销及零售客户。 配套：培训、加盟和品牌管理是业务配套，门店经营与预包装食品制造分开，不把国际市场排作国内连锁后的必经阶段。 资料边界：按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
培训、加盟和品牌管理是业务配套，门店经营与预包装食品制造分开，不把国际市场排作国内连锁后的必经阶段。
按原稿产品范围进行行业关系校订。本地实际供应商、客户和投产范围未逐项外部验证，不据通用关系认定当地已具备全部环节。
企业名录
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资料来源：甘肃省商务厅、兰州市商务局、兰州市城关区人民政府、中国经济网、中国新闻网、人民日报、中国烹饪协会；国家企业信用信息公示系统（爱企查/启信宝/水滴信用/天眼查转载）；商务部商业特许经营信息管理系统；全国中小企业股份转让系统（陇萃堂2025年报）；东方宫、金味德特许经营备案信息
最后更新 2026-09-22